Осень. Мокрая пора

Весь воскресный день шел дождь. Не нужный холодный, а вполне сентябрьский — шустрый с небольшими перерывами и довольно теплый для ноября. 

Утро встретило приятной прохладой. Температура к полудню прочно закрепилась на отметке +8. Высокая влажность, капли падают с деревьев. А деревья стоят, будто до зимы еще как минимум пара месяцев. Робиния даже не думает сбрасывать лист, более того, на ней листья еще сочно зеленого цвета.

Активно цветут примулы, вот-вот выбросит цветы дафна. Повторно набрали бутоны лилейники, Стелла-де-Оро вообще не прекращала цветение с августа. Про розы вообще молчу — кажется, им сейчас лучше, чем было в июне.

Вчера пришлось перебирать лук — то ли в кладовке слишком тепло, то ли луковицы чувствуют, что на грядках тепло и влажно, но некоторые луковицы итальянского лука начали отращивать перо. 

Задумалась, чтобы такое приготовить с учетом образовавшейся миски проросшего лука. И вспомнился простой и легкий рецепт яичного паштета —  то, что надо для завтраков на скорую руку. Его почему то называют венгерским, ну раз так, то я внесла реальные венгерские нотки в его вкус.

250 репчатого лука

4  яйца

50 г грецких орехов

3 небольших зубчиков чеснока

1 ч. ложка соли без горки

1 ч. ложка копченой паприки

1 ст. ложка растительного масла

3 ст. ложки сливочного масла.

Обратите внимание, что я беру больше сливочного масла, чем рекомендуют другие блогеры. Лишняя ложка делает паштет более плотным и при выкладывании его с помощью кондитерского шприца «розочки» лучше держат форму.

С луком все просто: почистить, взвесить, нашинковать полукольцами и обжарить на смеси масел (по 1 ст. ложке растительного и сливочного), добавив раздавленный чеснок. Остынет, сложить в чашу блендера, добавить крупно поерзанные сваренные вкрутую яйца, орехи,  оставшееся сливочное масло, соль и паприку. Именно копченая паприка придаст паштету типично венгерский аромат и вкус. 

И всем советую: прежде чем добавлять грецкие орехи, замачивайте их на 2-3 минуты в кипятке. Увы, нынче мы покупаем орехи уже очищенными и даже у самого лучшего продавца они при хранении в прозрачных пакетах приобретают слегка горьковатый привкус. Поэтому я ошпариваю их кипятком и по возможности удаляю поверхностную кожицу. 

С помощью блендера продукты измельчить до гладкости. Сложить паштет в контейнер и от поместить в холодильник хотя бы на 2-3 часа.

Из остатков лука, наверное, надо бы сварить луковый суп, но времени пока на него нет. А уже хочется!