Синяки на картошке

Что вы делаете с картошкой, обнаружив под кожурой синяк?

Картофеля я выращиваю ровно столько, чтобы поесть молодой картошечки в начале лета и в сентябре. Поэтому запасов у меня нет. Иногда покупаю пару килограммов и мне их хватает на месяц-полтора, если, конечно, гости не нагрянут. Но ковидные времена появление гостей резко ограничили.

А на днях мне привезли гостинец из деревни – ведро картошки и банку квашеной капусты. Капусту быстренько отправила в холодную кладовку – отличный продукт. Картошку перебрала, часть отправила в туже кладовку, а несколько штук ставила на кухне. И так мне захотелось нажарить картошечки, да с лучком, да с ломтиками копченой грудинки.

На вид клубни – просто загляденье. Помыла, почистила и сразу же увидела, как на белоснежном теле картошки стали проявляться синяки. Рассмотрела – ничего страшного, это не болезнь, а самые что ни на есть банальные синяки, почти как у человека. Темные пятна либо сразу проявляются при чистке, либо уже в ходе жарки или варки. Причина их появления – травмы при копке, переборке или засыпке на хранение. Кстати, даже бережно собранный картофель может получить синяки, если полежит пару месяцев на самом дне ящика в подвале, куда насыпали его высокой горкой.

Вид, конечно, у такой картошки не эстетичный, но вкус от этого не хуже. Однако посиневшие места все-таки лучше обрезать.

Гораздо хуже, если синяки возникли в результате болезней клубней. Они, как правило, не серого цвета, а бурого. Часто у таких клубней уже в начале хранения появляется неприятный запах. Такие клубни я не советую использовать в пищу, даже если вы тщательно обрезали все поврежденные части.