Пирог с пореем и шампиньонами

Что-то в последнее время у меня плохо расходуется кефир. Пуделина за день выпивает пару ложек, самой что-то не хочется, в зимнее время больше тянет на горячие напитки. А между тем початую упаковку надо расходовать.

Вчера ударил мороз – под -17°С уже к 9 утра было. Заставила себя выйти в сад буквально на несколько минут, чтобы пополнить птичью кормушку – чем холоднее, тем быстрее ее опустошают лесные птицы. Татуся тоже в саду не задержалась, холодно! 

По такой погоде как-то совсем не хотелось идти в магазин. Да и ничего кроме хлеба мне не нужно. Я бы без него и обошлась, но в обед должна была заехать кузина и хотя бы чай с бутербродами надо приготовить

Но, взглянув на кефир, подумала, а не испечь ли мне пирог. Быстрый. Для начинки у меня были порей и шампиньоны.

В общем-то, рецепт отработанный, но я давно уже хотела его несколько изменить. И вот что получилось.

чашка муки (250-270 мл)

250 мл кефира 2,5%

1 яйцо

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка сахара

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки пищевой соды

Для начинки: 2 стебля порея, 200 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли, щепотка молотого кайенского перца, четверть чайной ложки сухого тимьяна.

Кефир смешать венчиком с яйцом, сахаром и солью и поставить в духовку на режим «разморозка» на 7-8 минут. В согретую смесь добавить соду и растительное масло, хорошо взбить венчиком. Затем всыпать просеянную муку. Хорошо вымешать тесто, оно должно быть, как густая сметана. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 5-6 минут.

Для начинки порезать тонкими кольцами порей и обжарить на смеси масел до мягкости, затем добавить порезанные ломтиками шампиньоны. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, поперчить, посолить, приправить тимьяном, снять с огня и дать остыть.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить половину теста, распределить по нему начинку и залить оставшимся тестом.

Выпекать в духовке при 180°С 30-35 минут. 

Верх ещё горячего пирога смазать сливочным маслом.

Такой пирог ароматный, нежный, легкий и сытный прекрасно подходит для чая в зимний короткий день.

Вот им-то мы и отметили самый короткий день в году – день зимнего солнцестояния. Нам остается дождаться 25 декабря, когда день увеличится на целую минуту, ознаменовав решительный поворот на весну!

Другой вариант пирога с луком тут