Масленица: спешите прощать друг друга
Говорят, что Масленица – это обжорная неделя. Действительно, каждый день блины, оладьи, всякие вкусности…
Моя бабушка, как человек верующий, воцерковленный, очень умеренный в еде, отдавала дань традициям, пекла вкуснейшие оладушки, ставила на стол сметану, яблочное варенье, мёд и приговаривала: ешьте, ешьте, скоро пост, печь не буду. До сих пор помню её блины с грибным припеком! И это были не шампиньоны, а сухие шляпки белых грибов.
Но самое вкусное блюдо, которое она делала на Масленицу – это яблоки в тесте. Как она в те времена сохраняла десяток яблочек, даже не представляю. Это сейчас яблоки в магазинах круглый год, а те далёкие времена проще было в феврале найти апельсины, чем яблоки. У бабушки была огромная чугунная сковорода диаметром сантиметров сорок. Вот на ней она и пекла пирог с яблоками. Вместо сахара посыпала яблочную начинку раздробленными леденцами-петушками. И пирог тот слегка пах дымком, потому что пекла она его не в духовке, а на углях в печи.
Честно сказать, всю масленичную неделю мы особо не замечали праздника, разве что блины или оладьи пекли каждый день. Но вот приближалось Прощёное воскресенье. В этот день у нас собиралась большая компания родных и друзей. И были свои традиции застолья. Обязательно пекли большой, размером с противень, пирог с палтусом. За этой не очень доступной рыбой папа заранее ездил в «Океан».
Мама замешивала дрожжевое тесто, шинковала репчатый лук, обжаривала его слегка на масле, тонко-тонко нарезала картофель и укладывала слоями на тесте, поверх тонкие ломтики палтуса, закрывала пирог пластом теста и мне доверяла сделать в центре дырочку, «чтобы пирог дышал».
Конечно, были и блины со сметаной, сгущенкой, вареньем, начинкой (и этот список можно продолжать), и тушёное мясо с картошкой и грибами, винегрет с квашеной капустой и мочёными яблоками. И ещё с детства запомнилось, но почему-то так и осталось для меня загадкой, одно блюдо, которое всегда стояло в этот день на столе: морковь, тёртая на мелкой тёрке, с изюмом, орехами и большим количеством жирной сметаны. И точно там была корица, помню этот запах!
И отчётливо помню, как собирались гости, обнимались друг с другом, просили прощение за вольные и невольные обиды, весело угощались и, непременно, в конце воскресного обеда пили чай с пирогом и рассматривали альбомы со старыми фотографиями.
В понедельник начнётся Масленичная неделя, пожалуй, надо к Прощеному воскресенью прикупить кусок палтуса, чтобы испечь наш фирменный пирог и созвать на обед родных и близких. Их ряды уже так малы, что надо торопиться просить прощение друг у друга. В бушующей в мире злобе и нетерпимости так важно оставаться людьми, способными просить прощение и прощать.