tasha_jardinier (tasha_jardinier) wrote,
tasha_jardinier
tasha_jardinier

Category:

Сливочное масло. Как сделать вкусно и полезно

Внучка моей соседки по даче привезла из Америки дурную привычку - есть на завтрак и полдник огромный бутерброд с арахисовым маслом. Прямо скажем, не самый здоровый образ питания результат хронической занятости родителей и традиции школьного завтрака с различными калорийными маслами и пастами.  Но на даче в нашем благословенном крае просто грех кормить ребенка заморским и весьма алергенным продуктом, но и привычку сломать не так-то просто, тем более в трудном подростковом возрасте.
сливочное масло1сливочное масло

Вместе с соседкой мы придумали, как перевести американизированного ребенка на нормальное русское питание. Для этого нужно снизить калорийность сливочного масла, обогатить его полезными веществами и сделать более привлекательным вкус. Тем более в нашей семье уже много лет делали масло с травами, ну а для ребенка по этому е типу несложно придумать рецепты с другими наполнителями.

В общем-то, качественное сливочное масло и само по себе полезно для растущего организма, но обогащенное травами и фруктами – супервкусный и полезный продукт. К тому же скучный бутерброд с таким маслом вызывает восхищение даже у самого дорогого гостя. Наши рецепты теперь в ходу у всех друзей и знакомых, их используют и в будни, и на праздничных вечеринках.

Ну и последний аргумент в пользу сливочного масла с травами. В 100 г арахисового масла, как известно, 886 кКал, сливочного – 720, а травяное сливочное по моим рецептам максимум 570 кКал.

Многим знакома технология приготовления селедочного масла. Ее-то я и взяла за основу. Для начала нужно масло размягчить, вынув из холодильника хотя бы за полчаса до готовки. Взбить с помощью миксера или блендера до легкости и пышности массы. Затем ввести наполнители, дать постоять готовому маслу в холодильнике хотя бы час, чтобы травы лучше отдали свой аромат. Хранить такое масло в тщательно промытой, хорошо закрывающейся масленке в холодильнике можно не более 3-4 суток. 2-3 месяца может храниться такое масло в морозилке. Для заморозки я рекомендую травяное масло и упаковывать его лучше в пищевую пленку-стрейч в виде колбаски. Но самое вкусное то, что приготовлено за 1-2 часа до подачи на стол.

Кстати, такое масло можно использовать не только для бутербродов из свежего хлеба или поджаренных тостов, но и в выпечке, при жарке и запекании мяса и рыбы. Необыкновенно хорош молодой картофель с укропным маслом, жареные цуккини и помидоры с базиликовым маслом. Совершенно иной вкус у омлета, приготовленного на травяном масле.

Зеленое масло

На 250 г сливочного масла взять по 1 столовой ложке мелко рубленой зелени петрушки, укропа, бораго (огуречник) и фиолетового базилика, 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовую ложку рубленых чесночных стрелок), щепотку черного молотого перца. Подходит для закусочных тарталеток, блюд с картофелем и кабачками.

Ароматное масло

На 250 г масла 1 чайная ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка рубленой мелиссы и 2 чайные ложки тертой цедры апельсина. Что на бутерброд к утреннему чаю, что в выпечку! Вкус – обалденный!

Базиликовое масло

На 200 г масла взять по 1 столовой ложке мелко рубленых листьев зеленого и фиолетового базилика, взбить массу. Попробуйте омлет с томатами на таком масле. Или смажьте половинки томата-биф и запекайте на гриле. Объеденье!

Лимонное масло

На 300 г масла 2 столовые ложки сока лимона, 1 чайную ложку тертой цедры, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа, петрушки, сельдерея, базилика зеленого и мяты. Кроме бутербродов, можно использовать для приготовления мяса и рыбы гриль. Для улучшения вкуса мясо и рыбу смазывают ароматным маслом за 30-40 минут до приготовления.

Детское масло

На 200 г масла взять 1 столовую ложку сахарной пудры, 100 г малины (голубики, черники), 1 столовую ложку рубленой мелиссы или монарды, 20 г тертого шоколада. Тщательно взбить, охладить. Теплые булочки с таким маслом съест даже самый капризный ребенок.

Tags: еда, масло сливочное, пряно-вкусовые растения
Subscribe
promo tasha_jardinier january 7, 14:24 3
Buy for 60 tokens
Теперь можно купить даже электронную версию без наценок магазинов. Для этого достаточно зайти на мой сайт «Садовое обозрение» и оформить заказ Как купить мои книги на сайте Садовое обозрение В феврале выйдет новая книга из серии Семейный сад. Это Часть вторая, в которой во…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments