?

Log in

No account? Create an account
садовое обозрение

tasha_jardinier


Садовое обозрение

Garden review


Previous Entry Share Flag Next Entry
Несколько рецептов для любителей выпечки
садовое обозрение
tasha_jardinier

Если вам вдруг взбрело в голову сделать какой-то интересный пирог или тортик, первое что убьет благой порыв – недостаток ингредиентов.

И чаще всего в закромах отсутствует какая-нибудь мелочь, типа ликера или эссенции. Нет, в принципе можно упереться рогом и, заплатив приличные деньги, заказать доставку на дом. Но тортик получится просто бриллиантовым, гости-то съедят, а вот у хозяйки кусок в рот не полезет.

Это я к тому, что весной накануне девичника подруга моя уже за полночь обнаружила, что для производства любимого тортика не хватает 40 мл ликера Куантро. Вот все есть, а ликера нет. Вообще-то она могла заказать этот самый ликер, но у нас принцип – все, что мы готовим к девичнику, должно быть бюджетным. Никто не должен демонстрировать свои финансовые возможности. Дружим мы с детства, не зависимо от того, кем стали за прошедшие годы.

И вот звонит мне Люда с вопросом, нет ли у меня несколько капель этого самого популярного апельсинового ликера. Нет. Во-первых, я ликеры не люблю, а ради того, чтобы 3-4 раза в год нацедить несколько капель в выпечку покупать за полторы тысячи бутылку не собираюсь. Во-вторых, для кулинарных нужд всякие ликеры и эссенции делаю сама. Рецепты простые, вполне бюджетные. Ликеры отлично получаются на основе качественной водки. А если учесть, что для кулинарных нужд достаточно 150-200 мл на довольно длительное время, то заготовки такие может себе позволить каждый.

Чаще всего для выпечки я использую апельсиновый ликер, кофейный, ванильный и мятный. Сегодня как раз делала мятный, собрав в саду молодые побеги этой травки.

И так. Для производства мятного ликера нужна поллитровая стерильная банка, 300 мл водки, хорошая горсть свежих листьев мяты, 2 ст. ложки сахара.

Листья мяты промыть обсушить на бумажном полотенце слегка помять руками, сложить в банку и залить водкой. Закрыть крышкой и поставить в шкафчик на кухне, где лежат чайно-кофейные припасы. Каждый день в течение 10-14 дней, прежде чем сделать себе чашку кофе, взбалтывайте баночку с мятой. Затем процедить настойку через 2-3 слоя марли. Отлить в маленький контейнер 50 мл и соединить с сахаром, накрыть крышкой, поставить в пароварку или на водяную баню примерно на 5-6 минут. Хорошо размешать жидкость и соединить с настойкой. Не огорчайтесь, что при добавлении растворенного сахара яркий зеленый цвет настойки немного изменится. Вам же нужен не цвет, а стойкий аромат и мятный вкус. Хранить такой ликер нужно в закрытой бутылочке в темном прохладном месте.

А вот ликер в стиле Куантро сделать еще проще. На 250 мл водки нужно добавить свеженатертую цедру с одного большого апельсина и 3 ст. ложки сахара. Все хорошо перемешать и поставить на неделю в шкафчик на кухне. Обязательно каждый день встряхивать, чтобы сахар быстрее растворялся. Готовый ликер нужно процедить и хранить в бутылочке в прохладном темном месте.

И мятный, и апельсиновый ликер по моим рецептам в выпечке и даже в слабоалкогольных коктейлях нисколько не проигрывают магазинным напиткам. А главное не наносят ощутимого ущерба семейному бюджету.

Кстати, в тот девичник обалденный апельсиновый тортик Людмилы был уничтожен мгновенно и никто не заметил подмены Куантро самодельным апельсиновым ликером.


promo tasha_jardinier november 11, 15:01 3
Buy for 60 tokens
Самое время купить мои книги по цене читателя. В течение 14 дней вы можете купить электронные книги Рассада со знаком качества и Семейный сад.ч.1 по цене, которую сами назначите. Сделать это можно тут: https://ridero.ru/books/rassada_so_znakom_kachestva/#stock

  • 1
Спасибо!
Столько замечательных советов в вашем журнале, рада, что познакомилась с вами.

Спасибо за рецепты! Обязательно сделаю оба,потому как всегда сталкиваюсь с этой проблемой, в доме из алкоголя -только вино домашнее. Если не секрет,поделитесь, пожалуйста, рецептами эссенций)).У меня все избранное -из Ваших постов))

  • 1