tasha_jardinier (tasha_jardinier) wrote,
tasha_jardinier
tasha_jardinier

Category:

Томатный соус без утомительного помешивания

Сегодня у меня было запланировано сделать заготовки томатного соуса универсального назначения.

100_3267100_3268

Большую корзину томатов собрала еще с вечера, отсортировала и перемыла прямо в саду. С утра тщательно умылась и надела майку-алкоголичку (это важно!!!). Моя соковыжималка быстро сделала сок. Но она у меня не профессиональная, поэтому от сочных овощей и фруктов в жмыхе остается много сока. Жмых сложила в миску и поставила на медленный огонь. Пока он прогревался, приготовила салфетку из фатина – через нее и отжала сок. Ручками. Ручки мои сказали спасибо – томатный сок отлично очищает и питает кожу. Ручками же намазала томатным жмыхом  рожицу, шею и область декольте.

И тут заглянула соседка – о, что это? Что-что, соус томатный готовлю! Вообще-то, я всегда что-нибудь из овощей-фруктов намазываю на лицо, когда делаю заготовки. Иначе никто не поверит, что у меня был отпуск с райским отдыхом.

Кстати, соковыжималка сделала 3 литра, а я своими ручками из жмыха еще отжала 1,2 л. А соковыжималка у меня не за 100 рублей!

Давайте вспомним, как вообще делают хозяйки томатный соус:


  1. томаты помыть, сделать на каждом(!) крестообразный надрез.

  2. опустить в кипяток на 2-3 минуты.

  3. опустить в холодную воду.

  4. очистить кожицу (кошмарный процесс).

  5. разрезать пополам и удалить семена (еще курче).

  6. измельчить мясорубкой или блендером.

  7. сложить в тазик и варить на медленном огне, постоянно (!) помешивая 2-2,5 часа.

  8. добавить лук, чеснок, сахар, соль и специи, варить еще 30-40 минут.

  9. добавить уксус, варить 2-3 минуты.

  10. разложить по баночкам и закатать крышками.

То есть процесс занимает минимум  4,5-5 часов. И самое ужасное, что все время нужно стоять у плиты и помешивать, иначе густая масса быстро пригорит и испортит не только настроение, продукт, но и ценную кастрюлю или тазик.

Мне такой процесс не нужен. А вкусный томатный соус нужен. Поэтому я делаю его так:


  1. томаты помыть и отжать сок на соковыжималке.

  2. из жмыха отжать сок.

  3. сок слить в широкую кастрюлю и поставить на средний огонь до бурного закипания, затем огонь уменьшить так, чтобы сок кипел в 3-4 маленьких ключа.

  4. уйти в кабинет и поработать над рукописью часа на 1,5.

  5. крупно порезать лук, чеснок и острый перец, обжарить на оливковом масле, затем измельчить блендером.

  6. в уварившийся на половину томатный сок выложить содержимое блендера и опустить марлевый мешочек со специями, а также пучок базилика с петрушкой.

  7. варить 20 минут.

  8. вытащить мешочек со специями и пучок зелени, добавить уксус, соль и сахар, довести до кипения и быстро разлить по баночкам, закатать.

Весь процесс занимает примерно 2,5 часа, из которых 1,5 часа я точно занята совершенно другим делом, а не тупо торчу тупо на кухне, помешивая томатную массу. Утомляет только необходимость вымыть соковыжималку и блендер, но на этот процесс можно подрядить кого-нибудь из домочадцев. Да и в саду это сделать проще, чем на тесной кухне в городской квартире.

Tags: заготовки, томаты
Subscribe
promo tasha_jardinier january 7, 14:24 3
Buy for 60 tokens
Теперь можно купить даже электронную версию без наценок магазинов. Для этого достаточно зайти на мой сайт «Садовое обозрение» и оформить заказ Как купить мои книги на сайте Садовое обозрение В феврале выйдет новая книга из серии Семейный сад. Это Часть вторая, в которой во…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments