Подножный корм

Посмотришь на свой сад весной и к радости примешивается грусть. Ну откуда они берутся, эти стайки молодых розеток одуванчика, копытца сныти, куртинки крапивы и прочие сорняки. Борешься с ними борешься, а они непобедимы. И такие жирненькие, сочные вылезают из холодной земли!

Однако прочь – грусть. Посмотрим на эти растения оптимистично! Это же сам собой вырос у вас в саду подножный корм. Этакие витаминные бомбочки!

Честно: сейчас в домашних подвалах и на магазинных полках витамины сохранились разве что в свёкле и клюкве. Зеленка – профанация здорового питания, один цвет спасает, а витаминов по минимуму. Заморские фрукты-овощи? Что-то в них есть загадочное. Но подозрительное. Вот у меня в холодильнике завалялось 6 редисок с 8 марта. В каком состоянии купила – в таком и выбросила через полтора месяца. Это каким же чудодейственным образом можно было ее вырастить с таким периодом хранения?

В общем, начинаем экономить во всем: деньги (не покупаем зеленку), время и силы (не полем сорняки). Даёшь на даче – здоровый подножный корм! Пять моих любимых рецептов в стиле высокой дачной кухни. Поверьте, крапива с успехом заменяет магазинный шпинат, одуванчик – салат фризе и прочие цикорные салаты. А главное, эти сорняки всегда в самом свежем виде у вас под рукой и совершенно бесплатно.

Салат из крапивы с кефиром

2 горсти листочков молодой крапивы нашинковать, добавить немного рубленого зелени лука-слизуна, перемешать, посолить по вкусу, залить кефиром и украсить кружочками вареного яйца. Вариаций такого салата полно: можно добавлять листья сныти, щавеля, «баранчиков» (лесной примулы), вымоченные в воде листья одуванчика и прочие дикоросы.

Большая запеканка

Молодые листья крапивы ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и мелко порезать. Листья сныти промыть, обсушить и мелко порезать. Репчатый лук мелко порезать и пассеровать в сливочном масле. Черемшу мелко нашинковать. Все смешать, тушить на среднем огне 2-3минуты, добавить творог, соль по вкусу, хорошо перемешать и выложить в форму для запекания. Залить взбитыми яйцами и посыпать тертым сыром. Запекать в хорошо разогретой духовке 10-15 минут.

На 600 г крапивы 150 г сныти, 8 яиц, 100 г творога, 80 г масла, 1 луковица, 4-5 листочков черемши, 2 ст. ложки тертого сыра, соль по вкусу.

Паста для бутербродов

Листья крапивы ошпарить кипятком и обсушить, листья одуванчика замочить в подсоленной холодной воде на 30 минут, затем обсушить и мелко нарезать. Листья черемши, лука слизуна и петрушки промыть, обсушить и мелко порубить. Вареное яйцо тщательно размять вилкой и соединить с размягченным маслом, добавить зелень и размешать в однородную массу. Можно посолить по вкусу.

На 100 г крапивы примерно по 30 г черемши, одуванчика, лука слизуна и петрушки, 1 яйцо, 75 г сливочного масла.

Соус из щавеля

Листья щавеля промыть, обсушить, залить соленой водой и довести до кипения. Быстро протереть через сито, добавить в пюре, растительное масло, мясной бульон и тушить 2-3 минуты на среднем огне. Сметану тщательно взбить с мукой и сахаром, добавить в пюре и тушить еще 2-3 минуты.

На 500 г щавеля 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 стакана мясного бульона, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Чайная витаминка

Пару веточек черной смородины с почками, пару веточек вишни, 3-4 «свечки» молодого прироста сосны сложить в большой заварочный чайник, залить кипятком, накрыть ватной куклой. Настаивать 10 минут. Такой чай хорош как горячим, так и холодным. Если добавить маленький кусочек стебля лимонника, то бодрит так, что можно весь сад перекопать и выполоть.