Секреты огуречной травы

Если смять листочек этого растения, то вы ощутите ярко выраженный запах свежего огурца. Поэтому наши предки назвали бораго огуречной травой и кладут его листочки с весенние окрошки и салаты, когда сам огурец еще только-только пробивается на утепленной грядке, а в магазине сплошь тепличные гиганты по астрономическим ценам. Огуречная же трава растение холодостойкое, быстро прорастает рано весной, да и дома на подоконнике в горшочке с легкой почвой мохнатые листочки бораго отлично растут даже зимними темными днями. Само же растение столь выразительное, что просто грех не отвести ему местечко не только в огороде, но и в цветнике.

У бораго эффектные мохнатые серебристо-зеленые листья, довольно крупные, мясистые. Очень красивые нежные ярко-голубые с розоватым оттенком или сапфировые цветки-звездочки, опушенные по краю длинными белыми щетинками. Растет бораго компактным невысоким кустом, обильно цветет с июня по сентябрь.

Как зеленную культуру бораго ценили при дворе английской королевы Елизаветы I. Современные ученые объясняют природу любви к бораго высоким содержанием витамина С, каротина, калия, окиси кремния, яблочной, молочной и лимонной кислоты, флавоноидов, танинов и алкалоидов, других полезных веществ. Молодые листья с ароматом огурца и солоноватым вкусом подходят практически к любому салату, великолепны в весенней окрошке, винегрете. Но никакой термической обработки эта нежная зелень не переносит. Съедобны у бораго и цветки ярко-голубого цвета. На свежих или сухих цветках настаивают домашние ликеры. Самый продвинутый гурман поразится десерту, украшенному засахаренными цветками бораго. А приготовить их легко. В стерильную баночку укладывают цветки, пересыпая мелким сахарным песком, закрывают крышкой и ставят в похладное место на 2-3 недели, ежедневно слегка встряхивая баночку. В дальнейшем баночку с деликатесом хранят в холодильнике.

Для кулинарных целей лучше использовать только свежую зелень или засахаренные цветки. А для лечебных препаратов заготавливают всю надземную зеленую часть во время цветения, но цветки снимают отдельно. Оба вида сырья сушат только в тени в хорошо проветриваемом помещении.

Еще в 16 веке английские травники лечили сиропом из цветков бораго кашель, плохое настроение, меланхолию и даже лунатизм. Современные травники и фитотерапевты рекомендуют препараты из бораго при сердечной слабости, неврозах, бессоннице, депрессии, страхах и подавленном настроении, суставном ревматизме, ревматоидных и обменных артритах, кожных заболеваниях, отеках, воспалении почек и мочевыводящих путей, целом ряде других заболеваний, как средство для повышения тонуса.

В народной медицине в основном используются свежий сок бораго, настои и отвары травы. Кроме того, для регулирования менструального цикла и лечения экземы готовят препараты из семян бораго.

Это неприхотливое однолетнее растение вполне холодостойкое, поэтому можно сеять семена под зиму или рано весной на глубину 1,5-2 см. Впрочем, если семена завязались и осыпались, то ждите весной самосева. Почва нужна рыхлая, перед посевом прикатанная. Лучшее место – солнечная грядка. Оставляйте междурядья не менее 45 см, прореживая загущенные посевы, не выбрасывайте молодые растения, а используйте в салатах и окрошках. Для получения семян оставьте 3-4 растения на расстоянии 20 см друг от друга. Уход за бораго прост и необременителен: полив, рыхление, перед цветением подкормка настоем коровяка. Чтобы не допустить самосева, семена снимают выборочно, до полного созревания и дозаривают на бумаге в светлом помещении. Всхожесть сохраняется 2-3 года.

Для стола и получения сока бораго сеют на протяжении всего лета, в жаркую погоду прикрывая новые посевы нетканым агрополотном.

Зимой бораго сеют также несколько раз с разницей в 10-12 дней. Почва для зимнего выращивания огуречной травы на подоконнике нужна рыхлая с добавлением древесной золы. Глубина заделки несколько больше, чем в открытом грунте – 2-3 см, посевы до всходов накрывают стеклом или пленкой. В отличие от других культур, этому растению зимой не нужна досветка – достаточно поставить горшочки на светлый подоконник.

Вкусные рецепты

Витаминный творожок

200 г нежирного творога, по 2-3 веточки укропа, петрушки, базилика и эстрагона, 5-6 листочков бораго.

Зелень мелко порвать, соединить с творогом и взбить до воздушной массы в блендере. Использовать для бутербродов на завтрак. Творожная масса может храниться в холодильнике до 2 дней.

Весенний супчик

1 л нежирного кефира, по пучку молодого укропа, петрушки и кинзы, 2-3 зубчика чеснока, 10-15 листочков бораго, перец молотый черный по вкусу.

Чеснок очистить и мелко порубить, зелень промыть, обсушить и порвать, все смешать и взбить в блендере, добавить кефир, еще раз взбить, заправить перцем и подать к столу с ржаными сухариками.