tasha_jardinier (tasha_jardinier) wrote,
tasha_jardinier
tasha_jardinier

Categories:

Сорняки: вторая жизнь

Выходные на даче мы частенько посвящаем борьбе с сорняками. Безжалостно выкорчевываем сныть, уничтожаем крапиву и одуванчики. Но надо ли так уж усердствовать? Конечно, то не те растения, которым нужно давать волю на дачных сотках, но и искоренять их полностью не стоит. Во-первых, в природе все взаимосвязано. Одуванчики в яблоневом саду угнетают споры парши. Без куртины крапивы или сыти в укромном уголке сада не будет хороших условия для размножения красивых бабочек и полезных насекомых. А, во-вторых, эти сорняки имеют полное право прописаться в вашем меню. Более того, из них можно сделать заготовки, которые обеспечат вас удивительным комплексом витаминов и микроэлементов.
100_4236

Для заготовок используют только молодые листья и стебли крапивы до появления цветков, у сныти срезают еще неразвернувшиеся листочки с кусочком черешка, у одуванчика – прикорневую розетку молодых листочков, когда они отрастут не более чем на 5 см, и для варенья – цветки. Хранят заготовки в темном прохладном месте. А если у вас внушительных размеров морозильная камера, то можно сделать несколько пакетов витаминной зелени. Я так люблю делать микс для зеленых щей – крапива, щавель, сныть, петрушка, укроп, мангольд и ботва моркови. Зимой так приятно за несколько минут сварить вкусный супчик, добавить ложечку сметаны и съесть, вспоминая дачное лето.

Кстати, молодые растения появляются не только весной, а практически весь дачный сезон, если регулярно косить делянки с дикоросами.

Крапива натуральная

Молодые темно-зеленые листья и неогрубевшие стебли тщательно промыть в холодной воде, залить на 30 минут водой, затем откинуть на сито и промокнуть бумажным полотенцем. Листья и порезанные на кусочки стебли плотно уложить по плечики в стерильные полулитровые банки, залить кипятком, накрыть крышками и пастеризовать при кипении 25 минут. Крышки закатать, перевернуть вверх дном и охлаждать под ватным одеялом.

Зеленые щи

Молодые листья крапивы, шпинат и щавель тщательно промыть, дать стечь воде. Крупно порубить ножом, смешать в пропорции 1:2:2. Плотно уложить в стерильные полулитровые банки по плечики и залить кипятком. Накрыть банки металлическими крышками и пастеризовать при кипении 25 минут. Крышки закатать, перевернуть вверх дном и охлаждать под ватным одеялом.

Заготовка для пирога

200 г молодых листьев крапивы, 200 г черемши и 100 г зелени моркови тщательно промыть, дать стечь воде и мелко нашинковать. Добавить соль по вкусу, хорошо перемешать, затем добавить 1 столовую ложку прокипяченного растительного масла, вновь перемешать и уложить плотно в стерильную банку. Сверху залить 1 столовую ложку прокипяченного масла и закрыть пластиковой крышкой. Хранить в холодильнике.

Заготовка для щей

Молодые листья и черешки сныти тщательно промыть и порубить. Добавить крупно порезанное перо лука и зелень укропа. Соединить зелень в пропорции 500 г сныти на 500 г лука и 250 г укропа, тщательно перетереть с солью (80-100 г) до выделения сока. Смесь плотно уложить в стерильные полулитровые банки, накрыть крышками и пастеризовать 20 минут. Крышки закатать и поставить банки вверх дном до охлаждения. Перед употреблением зелень промыть от лишней соли в горячей воде.

Одуванчики соленые

Нежные молодые розетки одуванчика с цветочной почкой срезать острым ножом выше почвы. Сырье тщательно промыть, затем залить на 1,5-2 часа подсоленной водой, чтобы удалить горечь. Слить воду, обсушить на полотенце, сложить в стеклянную или эмалированную посуду и залить холодным рассолом (на 900 мл воды 100 г соли). Закрыть крышкой и поместить в прохладное место. Использовать зимой в салатах и закусочных пастах.

Tags: заготовки
Subscribe
promo tasha_jardinier january 7, 14:24 3
Buy for 60 tokens
Теперь можно купить даже электронную версию без наценок магазинов. Для этого достаточно зайти на мой сайт «Садовое обозрение» и оформить заказ Как купить мои книги на сайте Садовое обозрение В феврале выйдет новая книга из серии Семейный сад. Это Часть вторая, в которой во…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments