Курица отечественная. Как быстро приготовить ужин за неимением в холодильнике лобстера

Пока кипят страсти о скором исчезновении с прилавков напичканной химикатами норвежской семги и седла упитанного австралийского барашка стоимостью в половину пенсии скромной российской колхозницы, я решила произвести ревизию своего холодильника.

И как-то грустно мне стало после этой ревизии. Вот что я буду делать без ароматного твердого как камень пармезано? Оказалось, что это единственный продукт европейского производства в моем холодильнике. Ну не считая нескольких баночек оливок и маслин, каперсов и сардин. Остальное, как на подбор, отечественное.

Пару дней назад моя приятельница роняла слезу по поводу предстоящих пустых прилавков – вот что значит доверчивая душа. При этом вот уже несколько лет мы ходим с ней в одни и те же магазины и покупаем примерно одни и те же продукты. Курицу во всех ее проявлениях исключительно калужской птицефабрики под маркой Троекурово. Однозначно – это лучшая курица. Мясо – свинину и телятину - только у местных фермеров. Очень люблю баранину, но покупаю редко, по случаю:  либо калмыкскую, либо у знакомого фермера. У него, конечно, она не такая ароматная и нежная, как степная, но несравнимо лучше, чем проведшая не одну неделю в пути к московскому прилавку.

Молочные продукты исключительно козельские марки Оптина пустынь. Благодаря этой фирме забыла вкус финского масла, о чем не пожалела ни на минуту. Если нет сметаны и творога у моей молочницы, то покупаю в магазине только козельские.

Овощи предпочитаю покупать тоже отечественные, хотя в зимнюю стужу не прочь прикупить парочку перцев с испанских берегов. Но в морозильнике у меня всегда запас перцев, томатов и баклажан собственноручно выращенных.

Фрукты зимой – это цитрусовые и бананы, клюква и брусника (покупаю по ведру и они отлично хранятся). Ну и те, что опять-таки из своего сада или куплены прямо у фермеров в садах. Не вижу никакого смысла покупать вечно свежие польские яблоки в феврале, когда в них минимум витаминов, а на кожице вся таблица Менделеева.

Рыба для меня существует только дикая. Я эти понты по поводу всяких рецептов на основе норвежской семги или форели не понимаю: зачем так мучиться со специями и соусами, чтобы отбить мылкий вкус жира и комбикормов. Как не понимаю и использование высококачественного оливкового масла для обжаривания и вообще для тепловой обработки. Это глупость несусветная. При нагревании что оливковое масло по 800 руб за литр, что подсолнечное по 65, теряют практически все свои полезные свойства и ничего особенного в конечный продукт не привносят. Не хотите «снизойти» до подсолнечного, купите самое дешевое оливковое, ну а ради понтов перелейте его в бутылку дорогого и используйте для обжаривания. Другой вопрос – холодные салаты, тут выбор растительного масла огромен и он вовсе не ограничивается оливковым.

Ой, что-то я отвлеклась. А ведь хотела рассказать, как можно очень быстро и вкусно приготовить филе куриной грудки. Сам рецепт я когда-то прочитала в глянцевом журнале, но изменила почти полностью, потому что в том варианте грудка получалась суховата, слишком кисла и остра.

Что нужно для ужина, который можно приготовить за 20 минут? 1 кг филе курицы, 1 лимон, 4 маленькие луковицы, кусочек имбиря (3-4 см), 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу. Для гарнира – отварной краснодарский рис и томаты со своего огорода, можно добавить зелень или огурчики.

Шинкуем кубиками лук, бросаем на сковороду с горячим маслом и ставим на средний огонь. За это время отбиваем грудку. Для этого стелим на доску лист фольги, кладем грудку, накрываем фольгой и сильно проглаживаем скалкой. Грудка будет стремиться выскользнуть из фольги, поэтому правильно ее заворачивайте – от себя, карманом. Такой способ отбивания не позволяет вытекать скудным сокам грудки.

Режем мясо тонкими брусочками, бросаем в сковороду и прибавляем огонь. Вот когда мы кладем курицу в уже томленый лук, то мясо получается сочным и ароматным.

Режем тонкими ломтиками очищенный имбирь, тонко натираем цедру с лимона. Посыпаем курицу и хорошо перемешиваем. В целом курица должна находиться на раскаленной сковороде максимум 10 минут.

Как только мы перемешали курицу, выдавливаем в нее сок лимона, солим, еще раз перемешиваем, через 1-2 минуты убираем огонь и накрываем крышкой. Через 5-6 минут можно накрывать на стол.