Жаботикаба. Это не зверь, а фрукт.
Соседка охала: представляешь, прочитала в газете, что теперь вместо персиков у нас будут продавать какую-то бразильскую жаботу. В общем, фрукт. В такой интерпретации названия, конечно, нелегко понять о чем идет речь. Но методом подбора нужных слов удалось понять, что речь идет о джаботикабе или жаботикабе, плодах дерева Myrciaria caulifloria, Еиgenia canliflora. В мире это растение называют бразильским виноградным деревом.
И я не огорчилась. Нет, конечно, персики тоже нужны, но и лакомиться джаботикабой свежей я бы очень хотела. Раньше то, у нас можно было разве что джем из нее купить.
Чтобы рассказать об этом фрукте, не буду писать специальный пост, а просто приведу текст из своей книги «Экзотические плоды. Оригинальные рецепты».
Этот миниатюрный фрукт, по форме напоминающий виноград, необычен тем, что растет прямо на стволах деревьев и его ветвях. Он имеет тонкую, но твердую темно-красную кожицу и необыкновенно сладкую мякоть молочного цвета, с тонкими съедобными семенами.
Полезные свойства. Низкокалорийный фрукт, на 87% состоящий из воды. Содержит большое количество кальция, фосфора, следы железа, аскорбиновую кислоту и аминокислоты. Хорошо освежает, поддерживает тонус.
Использование. Плоды обычно едят свежими сразу после сбора. Сжимая свежий плод между большим и указательным пальцами, подносят его ко рту – при надавливании кожура лопается, и сочная мякоть попадает прямо в рот.
Очищенные от кожицы плоды используют для приготовления варенья, желе и мармелада, добавляют в десерты, соусы, мороженое. Они великолепно дополняют вина и другие спиртные напитки, коктейли. В Бразилии из джаботикабы делают отличное красное вино.
Слегка горьковатую благодаря высокому содержанию танина кожицу плода применяют для окраски в глубокий красный цвет джемов, желе и вин.
Выбор. Плоды очень плохо хранятся, собранные в слегка недозрелом виде они могут лежать лишь несколько дней и не переносят транспортировки, поэтому свежими пробуйте их во время путешествий, например, по Бразилии. В супермаркетах можно купить чудесный мармелад из джаботикабы.
Десерт с мармеладом из джаботикабы
1 лайм, 100 г сливочного мороженого, 1 ст. ложка мармелада из джаботикабы, 1 веточка мяты.
На десертную тарелку выложить 2 шарика мороженого и шарик из мармелада, украсить дольками лайма и мятой.
P.S. Судя по тому, что бразильцы готовы поставлять нам эти плоды в свежем виде, за последнее десятилетие (столько прошло с момента написания книги) разработаны способы сохранения и транспортировки. Как говорится, следите за полками супермаркетов.
И еще. Маленькое деревце жаботикабы в стиле бонсай можно вырастить у себя дома в горшке. Этот родственник мирта довольно неприхотлив и очень красив. Вот только для получения плодов лучше покупать привитой экземпляр, а то от сеянца заморишься ждать цветения и плодоношения.