Семеноголическое: свёкла
Свёкла один из важнейших зимних корнеплодов. Она отлично хранится не только в подвале, но и в холодильнике, да и просто в ведре с песком, укутанном толстой пузырчатой пленкой на балконе, прекрасна в сушеном виде, а также в виде борщевой заготовки. За ней закрепилась слава отличного чистильщика желудочно-кишечного тракта и хорошего средства для поддержания здоровья онкобольных. Так вот, когда мама заболела, свёкла стала регулярно появляться у нас на столе, и не только в виде пресловутой икры или винегрета. Оказалось, из нее много чего вкусного и полезного можно приготовить.
К выбору сорта для посадки сначала я подходила традиционно: знакомые сорт, новинка или «что есть». Отчасти поэтому свёкла давала слишком мелкий или слишком крупный корнеплод, морщилась или чернела за время хранения. В конце концов это мне надоело и я решила серьезнее отнестись к этой культуре.
От очень урожайной и отлично хранящейся Цилиндры отказалась – такие гигантские корнеплоды не для маленькой семьи. Любимые и надежные Бордо и Детройт сею только рано весной, чтобы за лето всю съесть. А почему? А потому что это ранние сорта и чтобы корнеплоды хорошо хранились, их надо сеять в середине июня, а не на майские праздники.
Но для зимнего хранения я предпочитаю сажать сорта с небольшого размера корнеплодами в форме гладкого шара. И тут у меня в фаворитах гибриды Пабло и Бон-Бон и сорт Бона.
Было время, когда я стремилась сеять исключительно одноростковую свёклу, чтобы не заниматься утомительным продергиванием. Но теперь я выращиваю свёклу рассадой. Т.е. сею рано весной на конце грядки рядочек, потом выкапываю сеянцы с 1-2 настоящими листочками и сажаю уже на постоянное место на то растение друг от друга, какого диаметра корнеплод хочу получить. Так же сею свёклу и в июне, пока рассада подрастет, успевает освободиться грядка, на которой росли салат или шпинат. А еще всегда сажаю немного свёклы вдоль картофельного рядка, после окучивания. Вот уж где вырастают гигантские корнеплоды! Они-то у меня и идут на заготовки и сушку.
В этом сезоне буду сажать свеклу Бордо 237, Пабло, Бону и обязательно желтоплодную. Последнюю пока не купила, семена не попадались. Какой сорт? Да какой куплю, подозреваю, что разнообразие желтоплодных сортов на нашем рынке - плод фантазии продавцов, потому что на самом деле их и на мировом-то рынке раз-два и обчелся.
Ну и из новинок на моем огороде будет итальянская свёкла Chioggia, этот ранний сорт с очень сладкими корнеплодами необычной окраски: на срезе темно-розовые кольца чередуются со светло-розовыми. Так и представляю себе ее в салате. Красота!