Салат «И в пир, и мир»
Спасибо всем, кто поздравил меня нынче с днем рождения. Самая искренняя благодарность за добрые слова и хорошие пожелания! Даже не знаю, как вас, отблагодарить, друзья мои. Хотелось бы угостить чем-нибудь вкусненьким. Увы, интернет еще до достиг таких высот. Зато могу подарить вам рецепт моего любимого салата, который я готовлю и в пир – по праздничным дням, и в мир – как только захочется поднять настроение.
Идея такого салата, конечно, была где-то почерпнута. Но я ужасно люблю фантазировать, поэтому, в общем-то, и все мои рецепты еды и заготовок правильнее назвать фантазийными. Так и вы сможете что-то изменить в этом рецепте, я даже подскажу в конце поста, что именно можно заменить.
Нужно для этого салата:
пучок зеленого листового салата
200 г слабосоленого лосося (семга, горбуша, нерка…)
200 г творога 5%-го
1 сочный апельсин
2 ст. ложки хорошего растительного масла
1-2 ст. ложки апельсинового джема
1 ч. ложка коричневого сахара
соль и свежемолотый перец по вкусу.
Творог протереть через сито (а козельский можно и просто размять вилкой), сделать из него маленькие лепешечки, в центр каждой положить чуть апельсинового джема и скатать в шарик. Тут нужно ориентироваться на конечный результат. Я люблю шарики размером с грецкий орех, поэтому получается много. Любите крупные – будет меньше. Готовые шарики поставить на 10-20 минут в холодильник.
С апельсина снять теркой цедру, половину мякоти нарезать тонкими сегментами, из оставшейся половины отжать сок. Будет выбор – купите красный апельсин. Это по-настоящему круто!
На тарелку насыпаем сахар и цедру, смешиваем и слегка обвариваем творожные шарики.
Делаем соус: остатки цедры с сахаром (от обвалки шариков), апельсиновый сок, масло хорошо взбиваем вилкой. Если любители соленого, то можно добавить немного соли. Но на мой вкус, соли будет достаточно и от лосося.
Собираем салат: на тарелку выкладываем листья салата, творожные шарики, небольшие кусочки лосося, поливаем соусом, чуть приправляем сверху свежемолотым перцем. Лучше, если это будет смесь черного, белого и красного.
Знаете, даже если у вас нет апельсинового джема, творожные шарики будут хороши. А апельсиновый сок и цедру можно заменить на лимонные. Поститесь – салат будет хорош и без творожных шариков. А коричневый сахар легко заменить на обычный.
Такой салат можно подавать как на салатной тарелке, так и в индивидуальных салатниках и даже в креманках. Количества готового салата вполне хватит на 4-6 порций.
Ну что, сделали, попробовали, теперь налейте бокал вина или рюмку водки, выпейте за мое здоровье и закусите.
А я побежала печь хлеб и пироги, потому что гостей не звала, но они сами заявятся.