Пара слов о тёрне

Случайной подслушала разговор в садовом магазине: две дачницы жаловались друг другу: одна, что не может найти саженцы тёрна, другая, что тёрн у них разросся со страшной силой, плодов полно, но все такие терпкие, что так и пропадают на кустах.

Понимаю одну и другую. Найти саженцы сортового терна с крупными плодами в средней полосе практически невозможно (сама ищу много лет), если только у коллекционеров. А дикие тёрны размножаются быстро, засоряя большие участки. Действительно, их плоды мелкие и терпкие. Хотя моя бабушка именно из такого тёрна варила отличный компот и вкуснейшие вареники. Ребятишки собирали корзинку тёрна, относили в холодный подвал, а через сутки бабушка уже колдовала на д варениками. В холоде терн значительно терял своей терпкости и был скорее кисловат.

Вот эту способность терновых плодов в холоде терять терпкость я использую на практике. Каждый год собираю ведро тёрна, удаляю косточки, фасую по маленьким пакетикам и замораживаю. А зимой бросаю содержимое пакетика в компот и получается отличнейший напиток. Ну а про вареники даже и говорить не стоит: терновые поспорят с вишневыми. Поверьте на слово, а летом проверьте.