Секреты медовых запасов

Нет никаких сомнений, что мед – драгоценный дар природы, лакомство и лекарство в одной банке. Правда, есть такие несчастные люди, что лишены радости вкушения меда из-за особенностей их организма. Но подчас и вполне здоровые люди с огорчением констатируют: мед попадается какой-то «неправильный». Справедливости ради нужно сказать, что бывает как фальсифицированный, так и вполне качественный мед, но из-за неправильного хранения ставший «неправильным».

Хотя сегодня мед в самых привлекательных баночках продается в магазинах круглый год, хорошая хозяйка предпочитает покупать его непосредственно у пасечника. Вот и я запаслась баночками липового и майского, гречишного и горного меда, сестра с Украины привезла банчищу меда, собранного пчелами с подсолнечника. Скажу честно: такой запас мы точно не съедим за год, разве что буду «портить» ценный продукт, добавляя в выпечку или обмазывая им курицу с мясом для запекания и гриля. Тем не менее мед нужно не просто купить, но и сохранить, чтобы он не утратил своих полезных свойство, своего аромата и вкуса.

Так как же правильно хранить медовые запасы?

Во-первых, температура в помещении должна быть стабильной не выше плюс 20ºС и не ниже минус 5ºС, а влажности до 75%. Если тара закрыта герметично, то срок хранения меда – до 1 года, и только в специальной посуде можно сохранить продукт до 2-х лет.

Во-вторых, в месте хранения должно быть чисто, сухо, никаких посторонних запахов, и уж тем более ядовитых продуктов поблизости.

В-третьих, мед не переносит прямых солнечных лучей.

С течением времени качественный мед в негерметично закрытых сосудах кристаллизуется, что усложняет его применение в кулинарии. Поэтому возникает необходимость перевести его в жидкое состояние. Сделать это можно путем разогревания, но температура должна быть от 32ºС до 38ºС. Только в этом случае мед не потеряет значительную часть своих полезных веществ.