садовое обозрение

tasha_jardinier


Садовое обозрение

Garden review


Previous Entry Share Next Entry
Какая зима без запаса чеснока
садовое обозрение
tasha_jardinier


Хранение чеснока вполне под силу каждому, тем более что условия для этого можно найти даже в городской квартире. Поврежденные луковицы можно разобрать за зубки, заморозить или высушить, сделать чесночную соль или уксус, законсервировать в масле.

Сорта

Для длительного хранения предназначены сорта как ярового, так и озимого чеснока. Дольше хранится яровой, а такие его сорта, как Гуливер и Алейский без проблем лежат по 8-9 месяцев, рекордсмен лежкости чеснок сорта Сочинский 56 сохраняется до двух лет.

Но и среди озимых сортов и гибридов есть долгожители: Лекарь (6 месяцев), Герман (до 8 месяцев) и Надежный (11 месяцев).

Конечно, многое зависит не только от сорта, но и от сроков посадки и уборки, способов хранения.

Условия

Чеснок хорошо сохранится как минимум до весны, если его своевременно убрать и грамотно подготовить. Выкапывают чеснок в сухую погоду с помощью вил, аккуратно удаляют почву с поверхности луковиц и корней, раскладывают на грядке для первичной просушки. Через 3-5 дней или с наступлением дождей чеснок переносят в хорошо проветриваемое помещение.

После тщательного просушивания у луковиц обрезают корни, оставляя 2-3 мм, и стебель, оставляя шейку длиной до 10 см. Затем луковицы сортируют и закладывают в хранилище с подходящими условиями.

Способы

Хранение ярового чеснока отличается от хранения озимого чеснока, который легко поражается различными болезнями и высыхает из-за потери влаги. Поэтому для него рекомендуется холодный способ хранения: 2-4°С тепла и 70-80% влажности. Для ярового оптимален теплый способ: 16-20°С тепла и влажность 50-70%.

Не зависимо от выбранного способа каждая хозяйка выбирает самый удобный вариант хранения, сухое и темное место.

Косы и венки. У подсохшего чеснока оставляют луковицу и ложный стебель, а листья удаляют. Косу начинают снизу, последовательно вплетая новые луковицы до 15 штук. Для придания прочности в косу вплетают шпагат. На конце делают петлю.

Корзинки, коробки и даже чулки. Головки укладывают в неглубокие ящики, корзины, картонные коробки, капроновые чулки или полотняные мешки и помещают в сухое и прохладное место на зимнее хранение.

Банки. Неочищенные, просушенные луковицы складывают в стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют, и закрывают обычными капроновыми крышками. При этом можно пересыпать луковицы мукой или солью.

Методом посола. В неглубокие деревянные ящики с мелкими вентиляционными отверстиями укладывают луковицы чеснока слоями, пересыпая каждый каменной солью крупного помола. Или другой вариант. Полотняный мешок замочить в насыщенном растворе соли, высушить, сложить в него чеснок, пересыпая луковой шелухой.

Между прочим

Часто в головке чеснока поврежден всего один зубчик, или головка развалилась. Рекомендуется такой чеснок употреблять в первую очередь. Но если головок много, то лучше очистить зубки, отобрать здоровые и хранить их в масле. Для этого способа понадобится стерильная банка или пластиковый контейнер, оливковое или подсолнечное масло.

Зубки очистить, сложить в банку или контейнер, полностью залить маслом, закрыть крышкой и поставить в морозильник. При необходимости зубки легко выбираются ложкой.

Хранить банки с чесноком при комнатной температуре опасно, потому что может развиваться ботулизм.

Проблемы и болезни при хранении

Известно, что лучше хранится чеснок, имеющий 3 покровные чешуйки. Но даже такой чеснок может быть инфицирован или пострадать из-за неправильного хранения.

Разноцветные плесени поражают плохо просушенный или подмороженный чеснок. На сочной ткани появляются светло-желтые пятна, на чешуйках зеленоватый, серый, черный или белый налет. Зубки сморщиваются, темнеют, крошатся. Потрогаешь чеснок, а он пустой. Зараженный чеснок перебрать, здоровые головки тщательно просушить под солнечными лучами.

Шейковая гниль вызывает размягчение головок. Чеснок становится водянистым, желтоватым либо вообще мумифицируется. Только тщательный отбор и просушка здоровых луковиц. На посадку придется покупать.

Бактериоз чеснока провоцируют гнили и плесени. На зубках во время хранения появляются углубленные язвочки и полоски, идущие от донца вверх. Ткани становятся перламутрово-желтыми. Такой чеснок надо тщательно выбирать и выбрасывать. Зубки из головок, пораженных бактериозом нельзя сажать, даже если они внешне здоровы.

Высыхание. Это физиологическое заболевание, вызванное слишком низкой влажностью в месте хранения. Если нельзя изменить атмосферу места хранения, то лучше защитить здоровые головки с помощью парафина. Для этого головки опускают в растопленный парафин, а после высыхания помещают в место хранения. Парафин не дает испаряться влаге, а накапливающийся под пленкой углекислый газ препятствует развитию болезней.

Прорастание луковиц. Чтобы предотвратить прорастание чеснока перед закладкой на хранение донца луковиц рекомендуется аккуратно обжигать над огнем.


Posts from This Journal by “чеснок” Tag

  • Чеснок сажать рано!

    Эту фразу я устала произносить сегодня. Почему важно правильно рассчитать сроки посадки озимого чеснока? Да потому что если посадить рано,…

  • Как "уничтожить" запасы чеснока

    У меня вопрос: скоро буду выкапывать чеснок, а в закромах еще осталось немало прошлогоднего. И так жалко его выбрасывать! Может можно его как то…

  • Чесночный день

    Ранним утром самый первый вопрос в скайпе: когда убирать чеснок. Потом еще пара чесночных вопросов в личке, пост в ленте, соседка, удивившаяся…

  • Озимый чеснок сажаем в … марте

    Не каждый успевает посадить озимый чеснок осенью. И уж точно, не каждый может купить сортовой яровой чеснок. Зато озимого можно прикупить…

  • Бульба-чка. Чесночная

    Мой друг natuly79. прислала паническое письмо: на грядках уже лежит снег, а чеснок не посажен и даже не весь убран. Никакой паники!…

  • Чеснок: задание на выходные

    До Покрова осталась какая-то неделя. А именно сразу за этим праздником сажают в нашей семье чеснок и лук под зиму. Так что в выходные нужно будет…


promo tasha_jardinier april 18, 2017 08:54 9
Buy for 60 tokens
Первым садовником на земле был Господь Бог. Это он создал первый сад: «И произрастил Господь Бог из земли всякое дерево, приятное на вид и хорошее для пищи, и дерево жизни посреди рая, и дерево познания добра и зла». «И сказал Бог: да произрастит земля зелень, траву,…

  • 1
Завтра будем сажать. 920 бубочек...

с таким запасом можно и не одну зиму пережить.

У нас, на опте, цена на него $2,25, на рынке - $3 - если повезёт (вчера). Прошлой зимой, в супермаркете, видел $10/килограмм. Китайский, разумеется, не всчёт. Так что чеснок это валюта: 1кг.= 5кг. помидоров, например (лето).

Ой, Наташа, спасибо!!! ТАК вовремя! Муж привёз от своей мамы чеснок - не сказать, чтобы много, но всё-таки) И я хоть теперь поняла, почему у меня чеснок высыхает. А я-то всё голову ломала - почему у мамы моей он "живой" месяцев несколько, а у меня, при таком же, по моим понятиям, хранении, он высыхает за месяц.

Я пробовала хранить чеснок в банке и в холодильнике. Но разбирала его на зубки. В этом случае он не высыхал, конечно, но через какое-то время начинал прорастать. Попробую разложить по маленьким банкам и с горчицей.
А что дает замораживание чеснока в масле? Почему не просто один чеснок?
Спасибо большое за информацию!!

Прошлой осенью нашла в кладовке у свекрови пару связок чеснока, которому было 2 года! Он прекрасно сохранился, не усох и не сгнил. Одну головку мы с хрустом съели, остальные я посадила, и он вырос. Летом собрала неплохой урожай.
Кладовка в доме температура была выше 20 градусов, темно и схо. Связки висели на гвоздике на стене

а где купить сортовой семенной чеснок? яровой?

Как-то давно мы с коллегой, начитавшись советов из интернета, решили опробовать некоторые способы. Мешочек с луковой шелухой (правда, несоленый) показал отличный результат. А вот масло... Дорого и бессмысленно. Коллега в итоге выбросила и его, и чеснок, и банку заодно, чтобы на помывку не тратиться. Ну и морозилка, хоть и покупалась специально для хранения урожая, но все равно не резиновая, чтобы еще и чеснок там держать )))

  • 1
?

Log in

No account? Create an account