Большая сладкая грудь
Ну вот о чем вы подумали? И не стыдно? Да, я про грудь. Да, ее очень любят мужчины. Но вы подумали не про ту грудь.
Из-вра-щен-цы! Я про еду.
Я про нежную, мягкую, сочную, с пикантным вкусом грудь цыпленка-бройлера, взращенного не в клетке, а на вольном частном подворье, мною замаринованную и запеченную в прекрасной духовке.
В предчувствии нашествия едоков заехала на знакомое подворье, купить курочку. А там в вольере носятся не бройлеры, а министраусы. Хозяйка пожаловалась, что не смогли вовремя продать бройлеров майского вывода и они теперь разъелись до 6 кг. Соответственно носятся такие гигантский тушки по вольеру со звуком бычьего стада. Зато мясо у них совсем другого вкуса, чем у фабричных, ведь птица кормится не столько комбикормом, сколько дробленым зерном, травой да сывороткой. Ну и много чего еще им перепадает с хозяйского стола. Плюс большая территория выгула.
Но птичка на 6 кг мне точно не нужна. Поэтому для меня забили две птицы по 3 кг, аккуратно разделали и упаковали. Утром я сняла кожу (да, в нашей семье кожа птицы и шкурка, скажем, свиного сала – это ужас-ужас!), замариновала грудки и поставила в холодильник. Чтобы мясо было нежным, сочным и слегка пряным, грудкам нужно полежать в маринаде хотя бы 2-3 часа.
С остальных частей курицы мясо было снято и использовано для котлет и крокетов, которые в основном благополучно отправились в морозильник, чтобы был корм в дни напряженной работы. Из косточек, обрезков, крылышек и шеек сварила бульон, часть которого уварила в 2 раза и тоже заморозила.
Маринованной и запеченной куриной грудкой угощала подругу – устроили с ней мини-девичник с бокалом вина и легким ужином. А вчера она позвонила и попросила уточнить рецепт. Поэтому я и записала историю большой и сладкой куриной груди.
А рецепт простой. Настолько, что позволяет проявить фантазию. Но в пределах лимита времени. Переготовленная куриная грудка будет уже не мягкой и сочной.
И так. Имеется куриная грудка без кожи весом 800 г.
Натираем грудку мелкой морской солью (примерно 1 ч. ложка) и кладем в жаропрочное блюдо.
Для маринада берем 2 ст. ложки жидкого меда, 1 ст. ложку горчичного масла, 1 ч. ложку морской соли крупного помола, сок половины лимона, 1 ч. ложку острого перечного соуса.
Смешиваем в миске все ингредиенты для маринада, Тщательно обмазываем грудку маринадом, переворачиваем ее мякотью вниз, затягиваем блюдо пищевой пленкой и отправляем в холодильник как минимум на 2-3 часа.
Включаем духовку и разогреваем до 200˚С. Снимаем пленку с блюда, переворачиваем грудку, кулинарной кисточкой собираем стекший маринад и опять намазываем на грудку, посыпаем свежемолотой смесью перцев (примерно 1 ч. ложка). Добавляем нарезанную ломтиками морковь и ставим в духовку. 
Запекаем 30 минут. Затем включаем гриль или доводим температуру до 250˚С и подрумяниваем в течение 4-8 минут. Выключаем духовку, чуть приоткрываем дверцу и оставляем грудку томиться еще минут 15.
На гарнир к такой курочке подойдет не только печеная морковь, но и брюссельская капуста или брокколи.
Кстати, на такой куриной грудке с овощами можно продержаться недельку, чтобы сбросить несколько ненавистных килограммов и втиснуться в новое платье. И при этом испытывать наслаждение от вкусной еды.