tasha_jardinier (tasha_jardinier) wrote,
tasha_jardinier
tasha_jardinier

Category:

Весеннее солнышко

Ну, скажите на милость, разве можно всерьез клеймить позорным словом «сорняк» золотые россыпи этого цветка на прибрежных лугах или вдоль обочин стремящихся вперед шоссе? Да никогда!


одуванчик цветок

 

И никакой газон не стоит того, чтобы безжалостно выкорчевать все эти очаровательные и такие замечательные одуванчики. Они – символ настоящего расцвета весны в нашем таком нестабильном климате. Только вспомните, как меняется настроение: вчера вы грустили, мчась на машине среди грязных обочин, а сегодня улыбаетесь, потому что скромный пейзаж, будто по мановению волшебной палочки, позолотили головки одуванчиков.

С детских лет помню замечательное посвящение юным барышням Льва Мея:

Ваши листья так росисты,

И цветки так золотисты!

Надломи вас, хоть легко, -

Так и брызнет молоко…

И совершенно другой, философский взгляд на милый цветок, после прочтения «Вина из одуванчиков» Рея Бредбери.

Нет, пора отменять лозунг ретивых дачников: «Все на борьбу с одуванчиком!». Давайте лучше дружить с этим цветком, так похожем на весеннее солнышко. Выглянет оно из–за туч, плеснет золота на поля и луга, откроют свои веселые мордашки одуванчики, и все сверкает и искрится. Зайдет солнце за тучку, сомкнут свои бутоны одуванчики и станет все кругом хмурым и печальным.

Однако не только за красоту ценили наши предки одуванчик. Его зеленые с горчинкой листочки издавна добавляли в весеннее меню, дабы справиться с авитаминозом, повысить аппетит и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Помимо комплекса витаминов и протеина, в листьях и соцветиях сдержатся соли кальция, фосфора, магния, железа, марганца в легко усвояемой форме. А чтоб горечь не портила аппетит, свеже сорванные листочки одуванчика тщательно промывают в проточной воде и замачивают на полчаса в соленой воде. Затем обсушивают полотенцем и… в салатик или на бутерброд.

Люди нервного склада, легко возбудимые оценят качествонапитка из сушеного корня одуванчика. Он вполне заменяет кофе, отличного вкуса, но действует на нервную систему мягко. И что важно для женской половины человечества: такой напиток очень полезен для кожи, хорошо поднимает настроение.

Так что отправляйтесь на ближайший луг или на свой собственный газон, украшенный ослепительно золотыми цветками, накопайте корней одуванчика, тщательно промойте их, посушите сначала на открытом воздухе под навесом, затем пожарьте на сухой сковороде или в духовке, перемелите в кофемолке и целебный напиток можно заваривать как обычный кофе.

Ну а уж самые продвинутые хозяйки могут сварить знаменитое варенье из одуванчиков. Собственно это и не варенье, а настоящий мед. Такой медок очень полезен для вашей печени и поджелудочной железы, особенно после праздничных застолий.

Но на этом полезные свойства одуванчика не заканчиваются. На самом деле, это растение нужно не изживать с садовых участков, а правильно использовать, приручать. Например, в старых барских яблоневых садах одуванчик не выпалывали, а культивировали, чтобы яблоки быстрее созревали, а деревья не страдали от тли.  Наши деревенские бабушки всегда оставляли несколько экземпляров возле грядки с огурцами. Объяснение этому нашли ученые, которые доказали, что в период цветения одуванчик вырабатывает этилен, которые способствует ускорению созревания плодов.

К тому же в пору цветения к одуванчикам в ваш сад устремляется масса насекомых-опылителей, которые заодно посещают и другие растения, что особенно ценно ранней весной. А без активного опыления, как известно, большого урожая не получить.

Многим дачникам известны народные методы борьбы с тлей и мелкими гусеницами на основе отваров и настоев листьев или корней одуванчика. Если еще не пробовали, напомню рецепт: 200 г измельчённых корней (400 г свежих листьев) настаивают в 10 л воды при температуре 40°С 2 часа. Отцеживают, добавляют 30 г мыла и обрабатывают кусты до распускания почек, после цветения и затем через 10-15 дней.

В западной Европе и в США фермеры уже давно используют одуванчики при выращивании томатов. Установлено, что в растении содержится цикорная кислота, которая связывает железо в почве. Таким образом гриб фузариум, поражающий томаты, лишается своего питания и угнетается. Это особенно важно для теплиц, где этот гриб-возбудитель фузариоза может погубить весь урожай.

В одуванчике много полезных веществ, которые обогащают почву. Например, при отмирании корней в почву уходят соли железа, кальция и фосфора в легкоусвояемой форме. Зеленая масса используется в качестве мульчи, для приготовления компоста. В результате в почву возвращаются белки, сахара, витамины, кальций и такой редкий микроэлемент как кобальт.

Так что с одуванчиком не стоит вести непримиримую борьбу. Достаточно сдерживать его распространение. Делать это просто – в пору цветения низко скашивать. А еще важно повысить уровень гумуса в саду и регулярно вносить кальций. Потому что от одуванчика страдают растения только при низком содержании гумуса и недостатке кальция, так как растение способно активно поглощать этот элемент из верхнего слоя почвы.

Надеюсь, что многие садоводы научатся дружить с одуванчиком, извлекать из него пользу и просто радоваться золотому подарку мая.

Если понадобится, можно использовать рецепты блюд и заготовок из одуванчика

Салат с кефиром

100 г листьев одуванчика, 0,5 стакана простокваши или кефира. Листья одуванчика замочить в холодной подсоленной воде на 20–30 минут, затем обсушить на полотенце, порезать тонкими полосками, залить кефиром.

Салат с грецкими орехами

100 г молодых листьев одуванчика, 10 штук грецких орехов, 1 ст. ложка меда, соль. Листья одуванчика замочить в холодной подсоленной воде на 20–30 минут, затем обсушить на полотенце, порезать тонкими полосками. Добавить рубленые ядра грецкого ореха, заправить солью и медом. Впрочем, мед можно заменить 1 ст. ложкой растительного масла.

Салат острый

100 г листьев одуванчика, 50 г листьев щавеля, 3 ст. ложки квашеной капусты, 2 ст. ложки капустного рассола, 1 ст. ложка растительного масла, пучок зелени шнитт–лука. Листья одуванчика замочить в холодной воде на 20–30 минут, затем обсушить на полотенце, порезать тонкими полосками, добавить мелко резанные шнитт–лук и щавель, капусту, перемешать и заправить смесью масла с рассолом.

Одуванчик жареный

250 г бутонов одуванчика, 50 г измельченных сухарей, 3–4 ст. ложки сливочного масла. Бутоны промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа в подсоленной воде. Слить воду, обсушить бутоны на полотенце, обвалять в сухарях и поджарить на сливочном масле.

Одуванчик маринованный

600 г бутонов одуванчика. Для маринада:600 мл воды, 400 мл столового уксуса, по 2–3 ст. ложки соли и сахара 3–4 шт. гвоздики, 3– шт. горошин черного и душистого перца. Бутоны промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа в подсоленной воде, затем бланшировать 2–3 минуты в кипящей слегка подкисленной лимонным соком воде, охладить и процедить.

Разложить по стерильным банкам, залить горячим маринадом, пастеризовать полулитровые банки 20 минут, закатать и перевернуть вверх дном до остывания. Использовать в салатах и гарнирах к мясу.

Tags: одуванчик
Subscribe
promo tasha_jardinier january 7, 14:24 3
Buy for 60 tokens
Теперь можно купить даже электронную версию без наценок магазинов. Для этого достаточно зайти на мой сайт «Садовое обозрение» и оформить заказ Как купить мои книги на сайте Садовое обозрение В феврале выйдет новая книга из серии Семейный сад. Это Часть вторая, в которой во…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments