Зимним холодным вечером достала я из кладовки баночку янтарного джема из абрикосов, чтобы испечь вкуснейший пирог. Пока готовила тесто, пока настраивала духовку, баночка чудесным образом превратилась в полбаночки. Это мой юный помощник, вооружившись большой столовой ложкой и нарезав батон толстыми ломтями, коротал время до пирога.
И так всегда: стоит себе стоит варенье в кладовке, вроде как никто и не хочет его. А поставишь на стол – несколько минут и банку можно мыть. Абрикосовое варенье улетает быстро. Оно уверенно держит первенство, лишь иногда уступая грушевому варенью. Больше всего у нас любят абрикосовый джем с мятой. Эта удивительная янтарная сладость взрывается на языке мятным холодком и заставляет жмурить глаза от удовольствия.
В прошлом сезоне сварила 4 поллитровых баночки джема с мятой. Съели еще до нового года. Нынче уже отправила в кладовку 6 баночек такого же джема. Вчера сварила еще полтора литра классического прозрачного варенья с абрикосовыми дольками. К ним добавила 4 поллитровые баночки варенья с лавандой.
Мне нравится, когда в янтарном сиропе плавают не только отдельные цветки, но и целые веточки лаванды. Аромат божественный, привкус слегка терпкий. Утром разрежешь свежую булочку, размажешь тонким слоем сливочное масло и сверху ломтики абрикоса с лавандовыми цветочками. Аромат лаванды смешивается с запахом кофе и витает на кухне, пробуждая ото сна.
С вечера засыпала сахаром еще килограмм абрикосовых долек. Пока не решила, что к ним добавлю – корицу или лимонную цедру. А может быть, вишню?
Пообщалась с подругой по скайпу. У, сказал она, что ты так мучаешься со своими 8-ю килограммами абрикосов, вот я за субботу сварила 30 л варенья и 4 ведра жерделей нарезала для пастилы. У нее на даче под Севастополем абрикосов навалом. В прямом смысле слова: под деревьями уже ни травы, ни земли не видно – одни абрикосы лежат. Смеется: придется абрикосовую водку делать.
Ну, ничего, зато у нас смородины столько, что толстые ветки согнулись до земли. В конце концов, будем меняться!
В собственно варенье, прозрачное, завтра доварю и выложу фото с рецептом.
И для водки абрикосовой уже стоит пюре из ягод! Жалко не пьем, но все хвалят)))
Я бы с радостью поделилась - мы не рассчитали, что все так разрастется и в урожайные годы этого будет очень много)))