Не удержалась, купила 3 кг кизила. Наелась в удовольствие. Теперь ломаю голову, чтобы такое необычное из этих гранатового цвета фруктов сделать. Варенье? У меня в арсенале только простенький рецепт. Соус? Если только пару баночек, а то у меня и так две полки забиты банками с соусами всякими и разными.
В прошлом году мне набросали несколько рецептов, сразу скажу – компоты не жалую, цукаты не делаю – просто их покупаю уже готовыми. А вот рецепт красного соуса от
Томатный сок - 3-4 части
Кизиловое пюре - 1 часть
Яблочное пюре - 1 часть
Сушеный базилик, черный перец, сушеный чеснок, соль - по вкусу
Пюре смешать, довести до кипения, уварить до желаемой густоты.
Всыпать специи. Перемешать, снять с огня.
Добавлю только, что его же можно расфасовать по маленьким баночкам. закрыть и хранить в холодшльнике как миниму 2 -3 месяца.
Потому уповаю, что и нынче любители кизила подкинут еще какой-нибудь оригинальный рецептик!
Настойка из кизила великолепная.
Бескостные ягоды пробила в блендере, слегка, взвесила пюре, чуть-чуть поварила, добавила сахар 1:1 и варила час, помешивая и снимая пенку. Разложила по банкам, дала остыть, потом закрыла крышками. После остывания джем густеет.
Отличная консистенция и слегка кисловатый вкус - хоть к завтраку на тост или к сыру, хоть к мясу.
- если сладость - то только протёртый. Кизил должен улежаться до потемнения и мягкости, потом просто перетираю через металлическое сито, добавляю сахар 1:1 по весу, раскладываю в стерильные банки, сверху - ложечку сахара, всё. Хранится в холоде сколько угодно. Можно есть просто с чаем, можно смешать со сметаной - получается прекрасный крем для тортов.
- если не сладкое - делали "маслины для бедных". Тут нужен твёрдый, немного недозрелый кизил. На дно баночек - перец горошком, лаврушку, тархун; потом плотно заполняем банку ягодами, заливаем горячим рассолом - 2 столовые ложки соли на 1 л воды. Закрываем пластмассовыми крышками, храним в холоде. Всё.
Еще можно заквасить, но только если ягодки твердые.