Овощной суп как финал застолий
Третий день нового года, а ощущение, что празднуем неделю. Два дня со стола не убиралась еда. Вроде бы нынче одна встречала новый год, папенька и Татуся не в счет, у них свой стол, а съедено не меряно. А все потому что по традиции по двое, по четверо, а то и большой компанией заезжали родные и друзья. Типа поздравить дедушку, ну и нас с пуделиной одарить вниманием и подарками. Так что постоянно за стол садилось не менее четырех человек.
Лишний раз убедилась, что для таких растянутых праздников лучше всего готовить ростбиф – он и горячим, и холодным одинаково хорош. Выручают всякие намазки – паштет печеночный и рыбный, гуакомоле и мягкие сыры с травами. Отлично идут мини-пирожки и закусочные булочки. Нынче сделала вяленое филе из грудки гуся и курицы. Вне конкуренции вяленая домашняя телятина. Ну и подарок родственника с Сахалина – огромная кета и домашняя икра - все оценили.
Сегодня с утра снегопад, только успевай дорожки разгребать. Все гости уехали в деревню отдыхать на природе, кататься на лыжах и санках, я же привязана к дому, да и, честно говоря, хочется уединения и какой-то легкой еды.
С утра сварила диетический суп. Большую кастрюлю. Что б уж дня на два хватило и не возникало желания открыть холодильник и схватить какой-нибудь кусок сыра или мяса.
Суп нынче у меня чисто овощной. Варю быстро. Просто потому, что большинство овощей нашинкованы и заморожены в порционных контейнерах на 150 мл. Так что чистила и шинковала только кочан капусты.
На 4-х литровую кастрюлю положила:
1 маленький кочан капусты тонкой шинковки
1 контейнер замороженной моркови
1 контейнер замороженной смеси корня пастернака и петрушки
1 контейнер замороженных черешков сельдерея
1 контейнер замороженных перцев сладких
1 контейнер замороженных томатов
1 контейнер замороженного порея
1 ст. ложка смеси сухих трав (фиолетовый базилик, тимьян и любисток)
1 ст. ложка свежемолотой смеси перцев.
И никакой соли!
Воду с капустой довела до кипения, варила 15 минут, добавила замороженные овощи, варила еще 10 минут после закипания, затем добавила сухие травы и перец, кипятила еще 5 минут, накрыла крышкой, поставила кастрюлю на деревянную дощечку и накрыла толстым полотенцем.
Больше всего люблю такой суп есть холодным. Он получается густым, кисло-сладким, очень ароматным. За день можно смело съесть 4-5 тарелок и быть сытым, но с ощущением легкости.
Покормила папеньку (для него тыквенный суп-пюре и кусок творожной запеканки), Татусечку (она нахваталась кусочков капусты и только похлебала кефира), сама съела тарелку супа и… И обнявшись с пуделиной мы завалились на диван бездельничать и смотреть какой-то новый фильм, что привезла молодежь.