Превращение ватрушки в тортик
С утра кручусь как белка в колесе. А колесо это раскручивают два вредных существа – папенька и Татуся. Папенька никак не придумает, что бы такого он хотел съесть. Аппетит пропал, кашу игнорирует, от супа отказывается. Часам к 9 решил, что хочет творожник.
О, подумала я, сделаю как я не творожник, а так называемую королевскую ватрушку. Хватит дня на два нам наслаждаться.
Только я так подумала, как позвонила приятельница: хочу к тебе на обед, надо же праздник отметить.
А я так закрутилась, что не успела даже обзвонить своих любимых и дорогих Татьян. Ну что ж, раз я молчу, значит, хотя бы одна Татьяна да напомнит, что у нее сегодня именины.
Вот так у меня банальная ватрушка трансформировалась в тортик. Я только чуть-чуть изменила привычный рецепт.
Если вы еще ни разу не пекли королевскую ватрушку, вот мой вариант рецепта. Сразу скажу, что у меня мало сахара, кто любит совсем сладенькое, смело удваивайте количество.
Сегодняшний рецепт такой (муку и сахар отмеряла стаканами).
Для теста: 150 г замороженного сливочного масла, 650 мл муки, 100 мл сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка какао-порошка.
Для крема: 500 г жирного творога, 100 мл сахара, 4 крупных яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. ложка корицы молотой, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка арахисовой муки.
Для украшения: 1 ст. ложка шоколадной стружки.
Творог, сахар, яйца и все остальное для крема складываем в чашу, тщательно вымешиваем миксером до кремообразного состояния.
В другую миску насыпаем муку, сахар, разрыхлитель и соль, перемешиваем. Кусочек замороженного масла оборачиваем фольгой, чтобы удобно было держаться рукой, и прямо в миске натираем на терке, постоянно макая масло в мучную основу. Как только все масло будет измельчено, тесто перемешиваем руками.
Берем разъемную форму, выстилаем дно пекарской бумагой, выкладываем 2/3 теста, слегка прижимая. Затем выливаем творожный крем.
В оставшееся тесто добавляем какао, перемешиваем и этой крошкой засыпаем верх ватрушки.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 45 минут.
Затем охлаждаем и посыпаем шоколадной стружкой. Хотя бы на 2-3 часа ставим наш псевдотортик в холодильник.
Вот и все. Над внешним видом, конечно, нужно поработать, но вкус отменный.
В принципе, арахисовую муку можно и не добавлять. Просто у меня открыт пакет и хочется побыстрее ее использовать. Но с другой стороны она дает красивый кремовый цвет творогу и нежный ореховый привкус.
Вот так мы в обед и отметили Татьянин день. Всем Татьянам сегодня желаю хорошо провести время, вкусно поесть и сладко поспать.
Ах, да, я же забыла поджаловаться на свою пуделину. У нее второй день непослушания: согнать с моей кровати не могу ни плохими словами, ни угрозами применить ремень, ни вкусными штучками. Она упорно ищет место на МОЕЙ подушке. И даже начинает по-кошачьи мурлыкать, когда беру ее на руки или позволяю полежать, прижавшись к моей груди.