Джем «Летнее настроение»
Чашка чая с ломтиком батона и толстым слоем джема из алычи. Джем еще не загустел и даже не остыл, но как же это вкусно! Настроение не портят даже гроза и дождь за окном. Наоборот, в такую погоду чай с мятой и кисло-сладкий джем делают настроение летним.
Корзинку алычи собрала утром, едва обсохла роса. Вроде бы и дерево небольшое, и любителей поесть красные сочные плоды прямо с дерева немало, но корзинка полна уже через 15 минут. И таких корзинок можно набрать не одну и не две.
Но я не люблю устраивать на кухне мини-фабрику, предпочитаю варить джем маленькими порциями, максимум 2 кг плодов за раз. Так удобнее, да и можно пофантазировать на предмет ароматов и плотности джема.
На этот раз варила классический вариант: 2 кг пюре из алычи, 1 кг сахара и 2 пакетика Желфикса 2:1.
Плоды помыла, косточки вынула, залила массу стаканом воды, накрыла крышкой и поставила на плиту. Как только масса хорошо разогрелась, протерла через крупное сито. Добавила Желфикс с 4 столовыми ложками сахара, перемешала, поставила на средний огонь и, помешивая, довела до кипения. Всыпала оставшийся сахар, размешала и, опять-таки помешивая, довела до кипения, варила на слабом огне 3 минут и быстро разлила по сухим стерильным банкам, закрыла крышками, перевернула вверх дном на деревянную доску и оставила на 5 минут. Затем перевернула и оставила остывать на деревянной доске.
Быстро, да? Да. Но меня ждал неприятный сюрприз: одна из новых крышек оказалась с браком и при переворачивании баночки (всего-то в 0,5 л) ее сорвало, джем вытек на столешницу. Вот когда мой перфекционизм сыграл доброе дело: каждый раз перед варкой варенья или другими заготовками я не только банки и все инструменты мою горячей водой с содой, но и столешницу. Поэтому я аккуратно собрала разлившийся джем, довела до кипения и опять вернула в банку. Кстати, даже горячий джем не растекся по столешнице тонким слоем, а красиво так лег толстым плотным пятном.
Вот так начался сегодняшний день. До конца отпуска осталось 4 дня и надо успеть сварить еще сливовый джем с ароматом корицы и ванили, джем с лимонной цедрой и закрыть 5-6 баночек пюре. А еще нагло растут огурцы и кабачки, дружно созревают томаты и лесные маньяки подбрасывают мне корзинки с грибами.