Клюква

Вот и у меня появилась клюква. Я люблю именно такую, собранную поздней осенью, когда на болотах хотя бы раз ложился густой иней. 

И вообще, я люблю клюкву, собранную с ближайшего болота. Да, она мелковата, особенно по сравнению с клюквой сортовой, что растет у меня в саду. Да, ее у нас мало (эх, с какой же завистью вспоминаю я карельскую клюкву!) и процесс сбора нелегкий. Но именно эта клюква нравится мне по вкусу. Почему-то только из нее получается тот самый бабушкин настой, что пили мы всю зиму. 

В общем-то клюквенную воду сделать проще простого: клюкву помыть, сложить в большую бутыль до половины, залить водой, закрыть крышкой и оставить на месяц-другой. Потом можно слить жидкость и пить в удовольствие и для здоровья. А клюкву вновь залить водой. И так можно делать  до 5-6 раз. Любители сладенького могут в уже готовый настой добавлять сахар.

Настаивать клюкву совсем не обязательно в подвале — у меня бутыль стоит в прохладной кладовке. 

Никогда не замечала никакой плесени, ведь клюква содержит бензойную кислоту и сок ее является отличным консервантом. 

А я собираюсь помимо напитка сделать еще протертую с добавлением небольшого количества , заквасить с капустой и яблоками и просто заморозить. И, конечно же, в выходные испечь яблочно-клюквенный пирог.

А что вы делаете с клюквой?